ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AUC2502
Owner's Manual

plateau (*) ou avec une des préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4). Pour les glaces et les coulis, passez--les en purée. Les cassis et groseilles sont sensibles aux manipulations. Il faut les cueillir avec précaution et avant que le soleil ne commence à chauffer. MELONS -- à point -- très parfumés -- fermes -- taille moyenne · Entiers : détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins à l�aide d�une cuillère. Rincez l�intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et emballez dans du papier cellophane. · En morceaux ou en quartiers : coupez le melon en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. · En général, les melons gardent toute leur saveur et tout leur arôme après congélation. M�RES ET MYRTILLES -- bien noires -- mûres à point -- fermes Triez--les, lavez--les et équeutez--les. Egouttez--les délicatement. Congelez--les nature, étalées sur un plateau (*) ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). · Légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congélation. PECHES BLANCHES OU JAUNES -- très parfumées -- mûres à point -- fermes -- lisses · En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la solution 1. · En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez. · Vous pèlerez les pêches plus facilement si vous les trempez dans l�eau bouillante. Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu�en fruit entier. POIRES -- poires type William -- récemment cueillies -- non tannées -- parfumées -- mûres mais fermes -juteuses -- non granuleuses. · En quartiers : lavez--les, pelez--les et coupez--les en quartiers. Congelez--les en les préparant avec la solution 1. · En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les en purée. · Vous pélerez les poires plus facilement si vous les trempez dans l�eau bouillante. Les poires supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu�en fruit entier. POMMES -- reinettes -- toutes sortes de pomme

· En compote : lavez--les et épluchez--les. Cuisez--les. Ecrasez--les en compote. Laissez refroidir et congelez. · Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits. PRUNES -- reines Claudes, Questches etc...-- mûres -- fermes -- fraîchement cueillies Lavez--les, pelez--les et coupez--les en 2. Dénoyautez--les. Mettez--les au fur et à mesure dans la solution 1. · Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été congelées. RHUBARBE -- fraîche -- tendre -- peu fibreuse Lavez--la, ôtez les fils et épluchez légèrement. Coupez--la en tronçons. Congelez--la nature ou avec les solutions 2 ou 3. · Utilisez--la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisez--la en compote. Décongélation La décongélation des fruits doit s�effectuer au réfrigérateur ou au four à micro--ondes (pour la préparation des compotes). Durée de conservation en mois Abricots Cassis Cerises Fraises Framboises Groseilles Melons Mûres Myrtilles Pêches Poires Pommes Prunes Rhubarbe LEGUMES Blanchiment Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir aussitôt à l�eau froide. · à l�eau : Portez l�eau à ébullition. Immergez les légumes en totalité dans l�eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d�eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. Arthur Martin 818 17 83-01/3 8 10 8 à 10 8 à 10 8 à 10 10 8 10 10 6à8 8 à 10 8 à 10 8 à 10 10

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